Автоматика для климатической камеры - версия 1.1

Автоматика для климатической камеры - версия 1.1. Купить автоматику для климатической камеры в Украине. Контроллер климатической камеры на 6 устройств предназначен для оборудования климатической камеры, предназначенной для вызревания сыров и любых колбасных изделий, для обеспечения которого требуются особые климатические условия. Например, большинство сычужных сыров вызревает при температуре 10-11С и относительной влажности 75%. Такие условия необходимы для того, чтобы в процессе созревания сыр равномерно и медленно отдавал влагу, а его внешний слой не пересыхал. Эффект пересыхания внешнего слоя называется «Закал», этот эффект присущ как вызреванию сыров, так и колбасных изделий. Что такое закал, это эффект, когда верхний слой сыра или колбасы пересох и перестает пропускать влагу из внутренних слоев и становиться как бы барьером, что приводит к порче или загниванию внутренней части изделия. Для сыров с белой и голубой плесенью необходимы несколько иные условия, температуру 12-14С и влажность 80-85%.

Для сыровяленых колбас и мясных изделий так же необходима климатическая камера, причем для сыровяла по классической схеме производства, необходимо поддерживать 75% влажности при 9-11С, для колбас с применением стартовых культур температура может быть 13-15С, а для сухой ферментации необходимо поддерживать 2-4С температуры при 85% влажности.

С помощью нашей автоматики для климатической камеры Вы сможете в домашних условиях создать свою климатическую камеру для вызревания сыров, климатическую камеру для мясных деликатесов и колбас, а также климатическую камеру для сухой ферментации мяса. Давайте разберем, что понадобиться для оборудования климатической камеры в домашних условиях. Как самостоятельно оборудовать климатическую камеру из холодильника.

1. Холодильник.Макс мощность 800 Вт. Для оборудования климат камеры можно использовать любой бытовой холодильник или витрину для напитков. ВАЖНО, что бытовой холодильник должен быть статический (Не Ноуфрост) или как его еще называют, капельный, плачущий или с холодной стенкой. Витрины для напитков подходят только те в которых на задней стенке есть охлаждающая панель - испаритель! Категорически не подходят для климаткамеры холодильники ноуфрост и витрины, в которых испаритель и вентилятор собранные в один блок в верхней части камеры.

1. Увлажнитель. Макс мощность 200 Вт. Увлажнитель необходим для любых климатических камер, предназначенных как для вызревания сыров, так и для созревания мяса и колбас. Для небольших камер подойдет генератор тумана, который помещается в емкость с водой, для больших по размеру климат камер можно использовать бытовой увлажнитель, очень важно, что для того, чтобы автоматика климатической камеры могла управлять увлажнителем, он должен иметь механическую кнопку или кнопку с памятью. Проверить это просто, вставьте увлажнитель в розетку и включите его после того, как вы вытащите шнур питания из розетки, а потом вставите назад, увлажнитель должен включиться.

1. Осушитель. Макс мощность 200 Вт. Осушитель в климатической камере необходим только в камерах для созревания сыровяленых продуктов, в том случае, если Вы планируете закладывать в камеру более 50% объема закладки за один раз. Если вы будете делать несколько батонов колбас в неделю и постепенно загружать камеру, то осушитель не понадобиться. Все дело в том, что если Вы помещаете в климатическую камеру сразу большое количество свежеприготовленной колбасы, то влажность в камере резко возрастет и достигнет 99%. При такой влажности мясные изделия очень быстро испортятся или на них вырастет не желательная плесень, поэтому камеру необходимо осушать, примерно первые 7-10 дней после одновременной закладки большой партии колбасы. Условия для выбора осушителя, такие же, как и для увлажнителя. Бытовой осушитель, очень важно, что для того, чтобы автоматика климатической камеры могла управлять осушителем, он должен иметь механическую кнопку или кнопку с памятью. Проверить это просто, вставьте осушитель в розетку и включите его после того, как вы вытащите шнур питания из розетки, а потом вставите назад, увлажнитель должен включиться.

1. Вентилятор циркуляции. Макс мощность 200 Вт. Очень важное устройство для любой климатической камеры. Вентилятор циркуляции в климатической камере нужен для «перемешивания» воздуха, что необходимо для достижения максимально стабильной влажности. Работа вентилятора климатической камеры не должна зависеть от работы компрессора холодильника. Работа вентилятора настраивается циклично. Например, 1 минут вентилятор включен, а 9 минут выключен или 40 секунд включен и 6 минут выключен. Периодичность настраивается для каждой климатической камеры индивидуально, методом подбора оптимального периода, который обеспечит максимальную стабильность влажности в климатической камере. При настройке, важно помнить, что после изменения параметров, оценивать показатели можно только после стабилизации камеры. Обычно камера стабилизируется примерно полтора два часа. В холодильных витринах

5. Вентилятор вытяжки. Макс мощность 200 Вт. Необходим в камерах большого объема, а также в случаях, когда климатическая камера оборудуется в помещении, например в погребе или подвале. В климатической камере вентилятор служит для организации смены воздуха, которая проводиться раз в сутки, из расчета производительности вентилятора. Например, если вентилятор имеет производительность 60м2 в час, то для обычного холодильника достаточно будет его включать на одну минуту в сутки. Следует помнить, что во время работы вентилятора, в климатическую камеру будет попадать теплый воздух, в замен холодного, который мы удаляем из камеры. В это время произойдет кратковременное повышение влажности, которое должно стабилизироваться в течении 15-30 минут.

6. Кварцевая лампа. Макс мощность 200 Вт.  Кварцевая лампа устанавливается в климатических камерах для обеспечения поддержания низкого бактериального фона и борьбы с плесенью и бактериями! Важно помнить, что НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ устанавливать кварцевую лампу в камеры созревания сыров, и вообще противопоказано в камеры, в которых вызревают сыры и колбасы с благородной плесенью. Кварцевую лампу следует включать на 30-180 секунд один раз в сутки.

Контроллер климатической камеры имеет следующие органы управления:

И может управлять шестью устройствами одновременно.

Для того, что бы ознакомиться с управлением контроллером рекомендуем посмотреть видео на нашем ютюб канале. Так же на канале есть видео об оборудовании климат камеры из бытового холодильника.

С помощью данной автоматики Вы можете управлять 6-ю исполнительными устройствами климатической камеры, по заданному Вами регламенту. Автоматика позволяет переоборудовать любой статический холодильник в полноценную климатическую камеру, а также позволяет строить промышленные климатические камеры на основе холодильных установок, мощностью до 4 кВт, с помощью твердотельного реле 40 А.

С помощью данной автоматики Вы можете управлять:

• нагревом и охлаждением (не работают одновременно)
• увлажнением и осушением (работает одновременно)
• вентилятором внутренней циркуляции, с установкой режима включения вентилятора по таймеру, с возможностью регулировки оборотов (от 30 до 100 %)
• продувкой (проветриванием) камеры, с управлением по таймеру, с установкой неограниченного количества проветриваний. Например: 1 минута каждый час; 1 минута каждые 24 часа и т.д.
• кварцеванием (обеззараживанием) камеры, с управлением по таймеру, с установкой неограниченного количества проветриваний. Например: 1 минута каждый час; 1 минута каждые 24 часа и т.д.

Контроль за текущими данными и управление камеры осуществляется с контроллера оборудованного четерехстрочным экраном с кнопочным управлением.

В комплект входит:

1. контроллер на 6 исполнительных устройств
2. высокоточный комбинированный датчик температуры и влажности с силиконовым кабелем 2 м. и авиационным разъёмом для подключения к контроллеру.