ПРОГРЕС БАЛАНС (PROGRESS BALANCE)

Пектолитический ферментний препарат для виробництва червоних марочних вин.

ЗАГАЛЬНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

ПРОГРЕС БАЛАНС - оригінальний і інноваційний ферментний препарат, призначений для виробництва червоних вин бродінням на мезге.

ПРОГРЕС БАЛАНС - результат трьох років досліджень і експериментів, виконаних відділом Досліджень і Технологій компанії Эссеко. На основі отриманих результатів, фахівці компанії Эссеко створили оптимальну формулу для цього специфічного препарату.
Цей пектолитический фермент отриманий шляхом ферментації натурального субстрату селекційними штамами Aspergillus niger. Препарат має широкий спектр ферментативної активності, яка дозволяє примусово вилучати поліфенольні речовини, що містилися в шкірці червоних сортів винограду, і домогтися гарної стабільності фарбувальних речовин. Таким чином, ПРОГРЕС БАЛАНС дозволяє отримати вина, які, по аналізах, більш багаті антоціанами, танинами і поліфенолами, а також володіють більшою антиоксидантною активністю в порівнянні з необробленими винами, і винами, обробленим традиційними ферментами для мацерації. Вина, вироблені з використанням ПРОГРЕС БАЛАНС, виходять більш яскравими, володіють ароматичної повнотою, в їх смаку виражена структура, в теж час вони гармонійні і збалансовані.

Крім того, застосування ПРОГРЕС БАЛАНС збільшує вихід сусла самопливу і сусла першого тиску на 4-6 %.

ПРОГРЕС БАЛАНС отриманий без використання трансгенних мікроорганізмів (GMO -Genetically-Modified Organisms"), і не має негативних побічних дією, таким як зміст оксидази або циннамилестеразы.

ПРИМЕНЕННИЕ

ПРОГРЕС БАЛАНС розроблений для застосування з червоними сортами винограду, які мають високий вміст поліфенолів, або коли потрібне швидке вилучення танінів для швидкої і повної стабілізації кольору. Отже, його застосування корисно у випадках:
- мацерації винограду з високим вмістом поліфенолів, і при тривалій мацерації;
- виробництва вин, призначених для тривалого терміну витримки у бочках, або коли вино повинне піддатися обробці микрокислородонасыщением;
- частично перезрелый виноград, для того чтобы извлечь танины и окрашивающие вещества быстро, и предотвратить появление нежеланных ароматов (в совместном действии  с ТАНЕНОЛОМ РУЖ).

ДОЗИРОВКА

От 2 до 4 г / 100 кг винограда.

Большие дозировки позволяют добиться полного и быстрого извлечения фенольных веществ

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Растворите препарат в соотношении 1 к 10 частям воды и внесите  непосредственно в сусло во время заполнения емкости, перемешайте или на виноград.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Упаковка: 250 г

Запечатаний пакет: тримайте подалі від сонячного світла, при температурі 5-15 °C; при цих умовах, діяльність залишиться стійкою протягом, принаймні, трьох років.
Відкритий пакет: ретельно знову запечатайте пакет і тримайте в рефрижераторі; можливе використання протягом одного року.